ENTREVISTA A JOSÉ ANTONIO ARCO LÓPEZ 
EL FUNDADOR

«ESTAMOS ENVIANDO NUESTROS PRODUCTOS A PAÍSES COMO FRANCIA O ALEMANIA»


Jose Antonio Arco López S.L. es una empresa familiar que inició su andadura en el sector cárnico en 1978. Desde nuestros humildes comienzos, hemos crecido y evolucionado, manteniendo siempre nuestro compromiso con la calidad y el servicio. A continuación, una entrevista con nuestro fundador, Jose Antonio Arco López, quien nos comparte más sobre nuestro viaje y evolución.

¿Cuál es la historia de su empresa?

Funcionamos desde 1978. Empezó siendo un negocio familiar. Repartíamos pollo vivo por las tiendas (antes era así) y luego ya matado, refrigerado. Cuando se produjo el cambio del vivo al refrigerado yo monté una cámara frigorífica en el camión y los mismos que me compraban el pollo vivo me lo siguieron comprando refrigerado. "

 

¿Cuándo llegó a MercaGranada?

Vine a MercaGranada en 1990. Monté un almacén, tenía varios camiones para el reparto, y me di cuenta de que necesitaba más espacio. Además, tenía la intención de crecer, quería elaborar mis propios productos. Por eso, en el año 2000 hice mi propia nave, en la que estamos ahora con 2000 metros cuadrados.

¿Qué actividad desarrollan aquí, en Mercagranada?

Distribución de carne refrigerada, pollos, sala de elaboración, sala de elaboración de precocinados… Continuando con nuestra historia y vista la evolución y demanda del mercado nace una cadena de asadores de pollos. En un principio nosotros surtíamos el fresco a cada tienda, y se elaboraba en dicho establecimiento. Pero después volvemos a estudiar la situación y vemos que resultaba muy costoso elaborarlo en dichos asaderos por lo que decidimos montar una cocina central en la nave que les suministra ya el proceso completo: Catering de platos preparados, cocinados y pasteurizados además de productos precocinados frescos. Estos productos hoy se venden en grandes cadenas, supermercados, tiendas, bares y restaurantes. La diferencia es que permitimos tener a un establecimiento una gran variedad de producto.


Además su empresa está abordando el mercado exterior ¿Cómo?

Existe un turismo que viene de otros países y prueba nuestra gastronomía… les agrada. Observo que en su país empiezan a generar demanda… Aquí me nace la idea y por eso estamos enviando paellas, migas, estofado… a Francia y Alemania principalmente. Sorprendentemente estamos encontrando una demanda muy interesante ¡estamos enviando caracoles a Francia!


Para Navidad ¿crece la demanda? ¿Qué productos son los que concitan la mayor afluencia de demandantes?

Cochinillos asados pasteurizados al vacío, pollos rellenos asados, roti de pollo relleno asado… todos estos productos en Navidad se venden más. También te puedo mencionar la pierna de cordero asada, el codillo de cerdo asado… Son productos que vienen muy bien en estas fechas. Ten en cuenta que se menten 5 minutos al horno y están listos.